Situé dans le Jura à 5 km au nord d'Arbois, notre domaine familial compte 9ha de vignes. Celles-ci sont situées sur les communes de Les Arsures et de Montigny les Arsures, sur l'aire d'Appellation d'Origine Contrôlée Arbois.

Le vignoble est conduit en lutte raisonnée : 

•  La taille est courte pour limiter naturellement les rendements.
•  Des observations régulières dans nos vignes pour intervenir au moment opportun dans la prévention des maladies.
• Nos vignes sont enherbées partiellement 2 rangs sur 6, évitant l'érosion et le tassement de nos sols. L'herbe est tondue régulièrement afin de garder nos vignes propres et limiter l'humidité au niveau du cep, source de maladie.
• Les 4 entre rangs sont travaillés pour aérer le sol, lutter contre l'érosion et détruire les mauvaises herbes.
•  Les rendements moyens sont de 45hl/ha.
• Nous vendangeons manuellement et les raisins passent sur table de tri à la vigne pour garantir une récolte de qualité.

         Les sols sont composés essentiellement de limon argileux sur marnes rouges et de calcaires ennoyés dans un revêtement de gravier gras plus ou moins épais. On note la présence de quelques calcaires marneux.

Nous vinifions séparément quelques parcelles uniques nommées sur les étiquettes : Grevillière, Mouchet, Aigrefeu et Damellière.

         Sur l'ensemble du domaine nous cultivons quatre cépages : Ploussard, Trousseau, Chardonnay, Savagnin.

         TROUSSEAU

         Cépage rouge à jus blanc.

Fleuron de notre domaine, ce cépage exigeant représente une centaine d'hectare dans le vignoble jurassien, il est planté à 95% sur les coteaux de les Arsures et de Montigny Les Arsures.

Il a besoin d'avantage de soleil que les autres cépages, il requiert des sols graveleux chauds ou des marnes peu profondes.

Il se compose d'une grappe cylindrique et ramassée avec un aspect « troussé » d'où son nom. C'est un plant tardif avec des feuilles arrondies qui prennent une couleur rougeâtre à l'automne.

Surface : 4ha

Rendement : 44 hl/ha

Densité : 6000 pieds/ha

                                                                        Grevillière :

C'est une vigne de trousseau âgée de 70 ans, elle est orientée nord-est, sud- ouest. Son sol est composé de graviers gras plus ou moins épais sur une armature calcaire, le sol de prédilection du trousseau. Les raisins qui en sont issus sont plus riches.

Les rendements sont réguliers à 40 hl/ha.

          Damellière :

Cette cuvée est issue d'une jeune vigne plantée avec une ancienne variété de trousseau appelée « Trousseau à la dame ». Elle a la particularité d'être très sensible au moment de la fleur ce qui crée une sélection naturelle. Les grappes sont très aérées avec des grains plus charnus qui donnent des rendements faibles : 28hl/ha

 

          Cépage blanc

Il se caractérise par son entière adaptation au terroir. Il est cultivé dans le Jura depuis le Xème siècle. Il couvre environ 45% de l'encépagement du vignoble. Il affectionne les sols calcaires.

Ses feuilles sont minces et légèrement ciselées. Ses grappes sont de taille moyenne avec de petits grains sphériques à pellicule fine, translucide.

Surface : 2.5ha

Rendement : 42 hl/ha

Densité : 6000 pieds/ha

En Mouchet :

Lieu-dit exposé plein sud, il est planté en trousseau et chardonnay. Son sol est peu épais. Il est composé de deux sous-sols différents. Des couches de calcaire se superposent avec des couches de marne; celles-ci venant affleurer la surface du sol, avec une épaisseur de 10 cm à quelques endroits.

Rendement :

         Chardonnay : 47 hl/ha

         Trousseau : 40hl/ha

Aigrefeu :

C'est une vigne de 30 ans, 100% chardonnay (dont melon à queue rouge), exposée soleil couchant.

Le sol est graveleux léger reposant sur du calcaire dolomitique.

Rendement : 40hl/ha 

PLOUSSARD ou POULSARD

Cépage rouge à jus blanc.

Cépage typique du Jura, il se caractérise par ses baies à pellicule mince,  nuancées de violet et de noir. Il apprécie les terres fortes marneuses ou argileuses. Sa feuille est large et très découpée. Ses grappes sont volumineuses, aillées et peu serrées, donnant des grains ovoïdes, désignés par les jurassiens comme le meilleur raisin de bouche.

Surface : 0.70 ha

Rendement : 50 hl/ha

Densité : 6000 pieds/ha

                        SAVAGNIN

Cépage blanc.

Raisin de l'inégalable Vin Jaune, le savagnin exige un terroir de marnes. C'est la noblesse par excellence, le pied pousse toujours droit et robuste, la quantité de feuille est toujours équilibrée avec la quantité de raisin.  

Il existe deux variétés, présentes sur le domaine, l'une donnant des raisins jaunes miellés très sucrés et l'autre donnant des raisins blancs verdâtres plus acidulés ayant une peau épaisse. Ses feuilles sont vertes foncées, rondes ou à trois lobes de taille moyenne. Ses grappes sont courtes avec des raisins petits et charnus. L'une des grandes particularités du Savagnin est la présence de tannins dans ses jus. Il est souvent vendangé en fin de campagne car il mûrit lentement.

Surface : 1.80 ha

Rendement : 35 hl/ha

Densité : 6000 pieds/ha